Menu



Fish pie

  • Napisane przez  Goniec.com
doradcasmaku.pl doradcasmaku.pl

Angielska zapiekanka rybna. Smacznego.

Składniki:

Beszamel:
- mąka - 100 g
- masło 82% - 100 g
- bulion rybny - 400 ml
- mleko - 150 ml
- sól morska
- pieprz czarny mielony

Spód zapiekanki:
- biała cebula - 1 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- seler naciowy - 80 g
- por - 1 szt.
- marchewka - 1 szt.
- bulion rybny - 250 ml
- liść laurowy - 4 liście
- ziele angielskie - 4 ziarna
- Chili pieprz cayenne mielone - 1/2 łyżeczki
- groszek mrożony - 100 g
- łosoś wędzony na gorąco - 150 g
- surowy łosoś - 150 g
- halibut - 150 g
- sos beszamelowy
- musztarda sarepska - 2 łyżeczki
- zielona cebulka - 1 szt.

Góra zapiekanki:
- ziemniaki ugotowane - 500 g
- żółtko - 1 szt.
- ser cheddar - 80 g
- mleko - 100 ml
- olej - 2 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Do rondelka wsypujemy mąkę, którą lekko prażymy przez 15-20 sekund i dodajemy masło, które rozpuszczamy.

W tym samym czasie na patelnię wlewamy olej, na którym podsmażamy cebulę z czosnkiem, aż cebula stanie się szklista.

Kiedy masło połączyło się z mąką dolewamy bulionu rybnego i gotujemy do momentu, aż beszamel zacznie bulgotać, pamiętając o tym by regularnie go mieszać.

Kiedy cebulka się zeszkli dodajemy do niej marchewki, por i seler, po czym podsmażamy całość przez 2-3 minuty.

Do zagotowanego beszamelu dodajemy mleko, doprawiamy pieprzem oraz solą i ponownie zagotowujemy, pamiętając o regularnym mieszaniu, by nie powstały grudki. W tym samym czasie warzywa zalewamy resztą bulionu doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem oraz chili i całość redukujemy przez 5-7 minut. Po tym czasie warzywa zalewamy beszamelem, dodajemy groszek, łososia wędzonego, surowego łososia, halibuta, musztardę oraz zieloną cebulkę. Patelnię ściągamy z ognia, mieszamy delikatnie i zostawiamy na 5 minut.

Po tym czasie wszystko przekładamy do żaroodpornego naczynia, odstawiamy i przechodzimy do ziemniaków do których dodajemy żółtko, ser oraz mleko, dokładnie mieszamy i taką masę ziemniaczaną rozkładamy na rybie, lekko polewamy olejem i pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut.

 

(doradcasmaku.pl)

Powrót na górę