Menu


Szare kluski

  • Napisane przez  Goniec.com
kuchnialidla.pl kuchnialidla.pl

Szare kluski z miodową kapustą i wegańską okrasą. Smacznego.

Składniki:

WEGAŃSKA OKRASA

- cebula – 1 szt.
- suszone pomidory – 70 g
- olej po suszonych pomidorach – 100 ml

SZARE KLUSKI

- mączyste ziemniaki – 500 g
- mąka żytnia – 2 łyżki
- mąka pszenna – 2 łyżki
- jajko – 1 szt.
- sól – 1 szczypta
- pieprz czarny mielony – 1 szczypta

KAPUSTA MIODOWA

- kapusta kiszona bio – 250 g
- czosnek – 1 ząbek
- cebula – 1 szt.
- kminek – 1 łyżeczka
- miód – 1 łyżka
- świeży rozmaryn – 1 gałązka
- pieprz czarny – 1 szczypta

Przygotuj:

- tarkę o drobnych oczkach
- drewnianą deskę
- łyżkę cedzakową
- sito

Przygotuj wcześniej:

Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, przełóż na sito umieszczone nad miseczką i odstaw na ok. 25 minut.

Przygotowanie:

Olej po suszonych pomidorach delikatnie rozgrzewamy na patelni. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i wolno smażymy na małym ogniu ok. 15-20 minut. Cebula powinna się wysuszyć, zachowując jednocześnie jasny kolor.

Do wysuszonej cebuli dodajemy pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory i smażymy na małym ogniu, aż wysuszą się tak, jak cebula.

Starte ziemniaki odciskamy z wody i przekładamy do miski. Zebraną w miseczce wodę po ziemniakach ostrożnie odlewamy, a zebraną na dnie skrobię dodajemy do ziemniaków.

Dodajemy jajko oraz mąkę żytnią i pszenną. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Odkładamy, by masa ściemniała.

Miód podgrzewamy w garnku. Dodajemy rozmaryn i czosnek pokrojony w plasterki. Chwilę blanszujemy i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy pieprzem i kminkiem. Dusimy chwilę.

Dodajemy nieodsączoną, posiekaną kapustę. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i dusimy całość ok. 15 minut.

Pod koniec duszenia opcjonalnie doprawiamy do smaku miodem. Jeśli w trakcie kapusta za mocno odparuje i będzie zbyt sucha, dolewamy odrobinę wody. Ponownie doprawiamy pieprzem.

Do uduszonej kapusty dodajemy 1 łyżkę wegańskiej okrasy (resztę okrasy pozostawiamy na patelni). Mieszamy.

Ciasto na kluski przekładamy na drewnianą deskę, wygładzamy z wierzchu. Za pomocą łyżki zsuwamy do wrzącej wody niewielkie porcje ciasta. Gotujemy ok. 2-3 minut, aż do związania się ciasta.

Kluski wyławiamy za pomocą łyżki cedzakowej i przesmażamy na patelni razem z okrasą.

Kapustę wykładamy na talerz. Obok układamy podsmażone kluski.

 

(kuchnialidla.pl)

Powrót na górę