Menu


Torcik porzeczkowy

mgotuje.pl mgotuje.pl

Danie dnia. Torcik porzeczkowy. Smacznego.

SKŁADNIKI
Biszkopt:
-7 jajek
-1 szklanka cukru
-1 szklanka maki pszennej
-1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Frużelina porzeczkowa:
-500 g czerwonej porzeczki
-1 szklanka cukru
-2 łyżki soku z cytryny
-płaska łyżka mąki ziemniaczanej (wymieszana w odrobinie wody)
-3 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:
-2 opakowania serka mascarpone (500 g)
-czerwona porzeczka do dekoracji

PRZYGOTOWANIE
Biszkopt:
Obie mąki przesiewamy, odkładamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę (z szczyptą soli). Następnie dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy trzepaczką.

Ciasto przelewamy do 3 okrągłych form o wymiarach: 20, 15 i 9. Biszkopty pieczemy około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu foremki z ciastem wyjmujemy z piekarnika i rzucamy je na podłogę z około 40 cm wysokości. Biszkopty studzimy w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu oddzielamy je nożem od formy, wyjmujemy i kroimy na pół.

Frużelina porzeczkowa:
Umyte i pozbawione ogonków porzeczki przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny, mąkę wymieszaną z wodą. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Przecieramy przez sitko. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości wody (gorącej). Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do owoców, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną przekładamy do lodówki do całkowitego zgęstnienia.

Krem:
Do misy miksera przekładamy gęstą frużelinę i serek mascarpone. Miksujemy do połączenia.

Wykonanie:
Każdy przekrojony biszkopt przekładamy kremem porzeczkowym (trochę kremu odkładamy do dekoracji i obsmarowania boków torcików).

Torcik składamy w "piramidę" boki delikatnie smarujemy kremem. Pozostałym kremem robimy rozetki, a całość dekorujemy świeżymi gałązkami porzeczek.

Skomentuj


Skomentuj artykuł za pomocą konta Facebook
Skomentuj artykuł bezpośrednio
Powrót na górę