Menu


Pulled pork czyli następca hamburgera

Pulled pork czyli następca hamburgera

Pulled porkt czyli rwana, grillowana wieprzowina długo pieczona. Podana w brioszce z dodatkiem sosu barbecue z surówką z kapusty. To amerykański grillowany klasyk, który stał się ostatnio modny, nie bez powodu ponieważ jest nieziemsko pyszny.

Składniki:

Mięso:
- około 1 kg łopatki wieprzowej
- łyżeczka soli
- pieprz
- łyżeczka ostrej papryki
- łyżeczka czosnku granulowanego
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżka ostrej musztardy
- 2 łyżki oleju

Bułki:
- 250 ml ciepłej wody
- 15 g świeżych drożdży
- 1/3 szklanki mleka
- łyżka cukru
- 450 g mąki pszennej
- 4 łyżki masła
- 2 duże jaja

Surówka z kapusty:
- 1/4 główki czerwonej kapusty
- 1/4 główki białej kapusty
- 1 marchewka
- 1 czerwona cebula
- 100 ml majonezu
- 50 g jogurtu greckiego lub naturalnego
- skórka i sok z połowy cytryny
- łyżka octu winnego
- łyżka musztardy francuskiej
- sól, pieprz

Dodatkowo:
- ogórki konserwowe
- majonez
- sos barbecue

Przygotowanie:
Mięso: W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, nacieramy nią dokładnie mięso z każdej strony. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 2 łyżki oleju. Smażymy mięso z każdej strony do zrumienienia. Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą lub olejem. Pieczemy w piekarniku (przykrytym folia aluminiową) nagrzanym do 150 stopni i pieczemy około 4 - 5 godzin do momentu aż mięso zacznie się rozpadać. Upieczone mięso rozdrabniamy widelcem na mniejsze kawałki, przekładamy z powrotem ba blaszkę, dodajemy kilka łyżek sosu barbecue i mieszamy. Przekładamy do wyłączonego piekarnika aby mięso było nadal ciepłe.
Bułki: W misce mieszamy ciepłą wodę i mleko, dodajemy pokruszone drożdże i cukier. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. Do drugiej, większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, masło, jajka i rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut, do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne. Odstawiamy w misce, przekryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na stolnicę i ponownie je wyrabiamy (tylko chwilę). Następnie dzielimy na 12 równych części. Formujemy w kule i układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia. Odstawiamy do wystudzenia.
Surówka z kapusty: Kapusty myjemy, osuszamy, drobno siekamy. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do miski. W mniejszej miseczce mieszamy składniki na sos: majonez, jogurt grecki, skórkę i sok z połowy cytryny, ocet winny, musztardę i przyprawy. Gotowy sos przelewamy do warzyw i dokładnie mieszamy. Przekładamy do lodówki.
Wykonanie: Bułki przekrawamy na pół, spód smarujemy majonezem. Na niej układamy mięso, surówkę, ogórki konserwowe pokrojone w cienkie paseczki. Polewamy majonezem i przykrywamy górną częścią bułki. Podajemy. Smacznego!

Skomentuj


Skomentuj artykuł za pomocą konta Facebook
Skomentuj artykuł bezpośrednio
Powrót na górę