Menu



Kaczka z farszem z borowików

  • Napisane przez  goniec.com
Kaczka z farszem z borowików

Składniki:
• 1 kaczka
• 1 mały pęczek szałwii
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
Na nadzienie:
• 30 dag mięsa mielonego
• około 40 dag świeżych borowików
• 1 mała cebula
• bułka tarta
• 1 jajko
• sól
• pieprz
Dodatkowo:
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 papryka
• ½ ostrej papryczki
• 3-4 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• ½ szkl. bulionu z kostki
• olej

Przygotowanie:
Sprawioną kaczkę opłukać, osuszyć i natrzeć przyprawami – z wierzchu jak i wewnątrz. Odstawić na kilka godzin (a najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce. Przygotować farsz. Borowiki oczyścić, umyć i pokroić w niezbyt duże kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Oba składniki wrzucić na rozgrzany olej i smażyć do czasu zeszklenia się cebuli. Zdjąć z ognia, wystudzić. Przełożyć do miski, dodać mięso mielone, jajko, bułkę tartą, przyprawić i wymieszać. Kaczkę wypełnić farszem i dokładnie spiąć wykałaczkami lub zszyć nicią. Przełożyć do dużego żaroodpornego naczynia (piersią do dołu). Przygotować warzywa. Obrać, umyć, pokroić w grubą kostkę lub plastry marchew i pietruszkę. Słodką i ostrą paprykę oczyścić z ziaren, pokroić. Ząbki czosnku obrać i pozostawić w całości. Warzywa i czosnek ułożyć po bokach kaczki, dodać ziele angielskie, liść laurowy i podlać bulionem. Wstawić do nagrzanego do 180–190 st. C. piekarnika i piec około dwóch godzin, odwracając kaczkę co jakiś czas.

(źródło: durszlak.pl)

Powrót na górę