Menu



Pieczona kaczka z kapustą

  • Napisane przez  Goniec.com
Pieczona kaczka z kapustą Shutterstock

Kaczkę oczyścić, usunąć nadmiar tłuszczu. Jabłka, pomarańcze i cebulę drobno pokroić, wymieszać z przyprawami.

Wypełnić tym farszem kaczkę. Zawiązać udka. Ułożyć kaczkę w nasmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu, przykryć i dusić przez pół godziny w temperaturze 100°C, doprawić solą i pieprzem, dusić jeszcze przez 50 minut w temperaturze 140°C. Pod koniec odkryć naczynie, podpiekać jeszcze przez 15 minut w 170°C, żeby skórka była chrupiąca.

Przygotowanie kapusty: Kapustę wymieszać w misce z ziołami, solą, pieprzem, sokiem cytrynowym, startym cynamonem, sokiem z pomarańczy, borówkami i miodem. Przykryć i pozostawić do zamarynowania w lodówce na godzinę.

Cebulę podsmażyć na maśle, skarmelizować z cukrem i zalać winem. Dodać kapustę, starte jabłka i dusić na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Pod koniec dodać trochę wina.

Składniki:

  • 2 kaczki po 2 kg
  • 2 jabłka
  • 2 pomarańcze
  • 1 cebula, sól, pieprz
  • majeranek, rozmaryn

Kapusta:

  • 500 g poszatkowanej czerwonej kapusty
  • sól, pieprz, sok z cytryny
  • 1 laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
  • 3 łyżki borówek
  • 50 g miodu lipowego
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 l wytrawnego wina czerwonego
  • 2 kwaśne jabłka
  • 30 g mączki kukurydzianej

Smacznego!

Powrót na górę